Документы обычные - сморите на сайте посольства Германии что требуется предоставить для оформления визы.
Мы своей стороны присылаем вам официальную бумагу для посольства (приглашение), где указано, что у вас оплачен тур с проживанием и программой и также прочие документы на вашу поездку - ваучер, а если в ходит в стоимость, то и страховку, авиабилеты и пр.
Трудности могут возникнуть только если что-то не  в порядке с вашими личными документами - нет постоянной работы, были отказы в визе, случаи предоставления ложной информации или что-то подобное.
В любом случае эти проблемы решаются, есть визовые службы, помогающие в получении виз, многие также пользуются для поездки в Германию уже открытими мультивизами других стран, где не такие жёсткие условия получения визы. Это не запрещено.